biologisch goed van eigen erf

EKO Boerderij 't Helder

Huppelseweg 21, 7105CJ Winterswijk
Tel: 0543 562522

Op zaterdag 18 september 2010 bent u van harte welkom om te genieten van een Boergondisch feestmaal naast de bedjes van de varkentjes op boerderij 't Helder.

Aan het einde van de middag bent u welkom op boerderij 't Helder voor een rondleiding door boer en boerin Dick en Berdy Sloetjes. Vervolgens kunt u aanschuiven voor een 4 gangenmenu van een onvervalste Zwijntjeskermis: allerlei heerlijke gerechten van varkensvlees zoals varkensrolletjes in de modderpoel; of swientjes in het hooi. Chef-kok Nel Schellekens-Den Herder van Gasterij de Gulle Waard, tevens prominent lid van Slow Food, bereid voor u al haar bijzondere varkensgerechten, van kop tot staart.

Boerderij 't Helder: vier-gangen diner met rondleiding door de veehouders Dick en Berdy Sloetjes

Prijs: 50,- per persoon.

Tijd: 16:30 tot 21:00 uur

Ook culinair journalisten geven hoog op over de kookkwaliteiten van Nel Schellekens. Zo schreef Wouter Klootwijk over haar proeverij van biologisch geitenvlees: Nel Schellekens kookt met Vlaamse flair en niet met een zuinig hoogculinair Michelinsterrenmondje, maar schaterend achter haar fornuis. Ze had jonge en oude bokken en alle delen ervan op het vuur bereid en er het gezelschap mee betoverd". (Bron: Wouter Klootwijk in zijn column in het Parool)

Varkenshouders Dick en Berdy Sloetjes houden van hun varkens. Zij hebben een heel speciale stal ontwikkeld waar de varkens zich optimaal thuis voelen: de beddenstal. In de ruimte, open stal zijn kleine 'bedjes' gemaakt, een hokje met heerlijk stro waar de varkens vrij in en uit kunnen lopen. Door deze bedjes kunnen de varkens goed hun eigen lichaamswarmte blijven houden. Er is dan ook geen extra verwarming nodig, behalve bij de kleine biggen. Doordat de stallen allemaal heel open zijn, is het heel fris in de stal en vinden de varkens en biggen het ook heerlijk om met hun neus tussen de flappen in de bedden te liggen. De moedervarkens lopen ook graag naar buiten om verkoeling te zoeken in de modderpoel. Uw Boergondisch feestmaal wordt geserveerd met uitzicht op de varkensbedjes, zodat u de krulstaartjes goed kan zien kwispelen.

Het ras varkens van Dick en Berdy Sloetjes, het Achterhoeks Heldervarken, is speciaal gefokt voor de smeuïge, malse vleessmaak. Het ras is een zusje van het Limburgse Kloostervarken Livar. Het Achterhoeks Heldervarken kent zeer vele kleuren; van roze tot grijs, rood , zwart, bruin en alles wat er tussen in zit. De varkens eten heerlijk granen en maïs, bijna allemaal geteeld in de buurt in het Nationaal Landschap Winterswijk. Bovendien krijgen de varkens op 't Helder flink wat bewegingsruimte, ook buiten en in de modderpoel. Het eerlijke ras, het regionale dieet, de ruime lichaamsbeweging en de ambachtelijke verwerking maken dat het Heldervarken heerlijk smaakt. En als laatste, niet onbelangrijk punt: Het Achterhoeks Heldervarken mag langer groeien en wordt zo met een gewicht van minstens 120 kg geslacht. Dit komt een zekere rijpheid van het vlees ten goede, wat u zeker proeft in de speksmaak.

Dick en Berdy Sloetjes laten het vlees ambachtelijk verwerken. Behalve de pure vleesproducten hebben zij ook specialiteiten, zoals de ambachtelijke bereide rookworst. Het recept is opgesnord door een ambachtelijke Duitse slager. Ook de gerookte Beenham is een delicatesse. Net als de ouderwetse Schinken, gerookte rauwe ham, waarvoor de slager een extra opleiding heeft gevolgd om die te mogen maken. U bent van harte welkom op 't Helder voor een Boergondisch feestmaal: een feest tussen de varkens en de biggen!

biologisch goed van eigen erf:
ja
biologische boer:
ja
boerderijwinkel:
ja
webwinkel:
ja
assortiment
Wij bezorgen onze vleespakketten door heel Nederland!
openingstijden
elke dag bestellen