Zuivelboerderij Dikhoeve
Willem Kuiper, schapenhouder op de Dikhoeve nabij Amsterdam, heet u van harte welkom voor een Boergondisch feestmaal op zaterdag 28 augustus 2010. De Dikhoeve is geroemd om zijn witschimmelkaasjes van schapenmelk, genaamd SKEAPSROND. Voor het Boergondische feestmaal in de stal van de Dikhoeve zal chefkok Caspar Burgi met deze heerlijke schapenkaas en andere ingredienten uit de regio een smaakvol menu bereiden.
De Dikhoeve: Boergondisch feestmaal op 28 augustus 2010
Prijs: 39,50 per persoon, exclusief overige drankjes
Tijd: 17.30 tot circa 21.30 uur
U wordt ontvangen met een glaasje schapenmelk (of vruchtensap) en krijgt een rondleiding door de weilanden en de stal door schapenhouder Willem Kuiper van de Dikhoeve. Vervolgens kunt u aanschuiven aan de rijk gedekte tafel in het weiland (en bij slechter weer in de stal).
Vanaf begin mei worden de ruim 300 schapen van de Dikhoeve dag en nacht buiten geweid. Nadat de schapen in het vroege voorjaar een lammetje hebben gekregen, worden ze twee keer per dag gemolken voor hun gezonde schapenmelk.
De samenstelling van schapenmelk onderscheidt zich van andere melksoorten, het heeft een hogere voedingswaarde en een fijnere vetstructuur en is daarom bijzonder licht verteerbaar. Ook mensen met een koemelk allergie hebben baat bij het gebruik van schapenmelk of schapenmelkproducten. Een gedeelte van de schapenmelk van ons biologische bedrijf verwerken wij tot heerlijke zuivelproducten, zoals onze witschimmelkaasjes SKEAPSROND. Daarnaast maken wij standyoghurt en witte kaas (vroeger feta genoemd).
De schapen liggen in de winter in de stal in een dikke laag stro. In 2005 bouwde Willem Kuiper achter de bestaande stal een potstal, een staptype met een dikke laag stro, speciaal voor de opfok van de lammeren en huisvesting van de schapen die voor de eerste keer moeten lammeren. Ook de rammen zijn in deze stal gehuisvest.
De Dikhoeve heeft naast de 37 hectare weiland ruim 13 hectare natuurland. Hiermee onderhoudt Willem Kuiper met zijn schapen een stukje van het mooie landschap in Waterland, ten Noorden van Amsterdam.
De Dikhoeve is ook een zorgboerderij. Elk seizoen brengt weer andere werkzaamheden met zich mee. In het najaar en de winter, wanneer de dieren op stal staan houden wij ons bezig met de verzorging van de schapen en lammetjes. Het voeren en opstrooien van de stal. En in het voorjaar en de zomer hebben wij meer tijd om met onderhoud van erf en in het land bezig te zijn. Heerlijk buiten! Geniet u mee?
- biologisch goed van eigen erf:
- ja
- biologische boer:
- ja
- boerderijwinkel:
- ja
- assortiment
- schapenkaas
- openingstijden
- zaterdags 10 tot 16 uur
zomer 2010
Boergondisch feestmaal op het boerenerf
2010
Kersvers kookboek van eigen erf
2010
2010
Foto's van ons Streekplein + op de BioVak 2010
Gehele jaar
