biologisch goed van eigen erf

Het Marlanner Kaashuis

Humaldawei 40, 9124ER Jouswier
Tel: 0519 2412590

Op de kaasboerderij van Leen en Lucie van Zelderen in Jouswier wordt de melk die de koeien produceren op ambachtelijke wijze tot kaas verwerkt. De koemelk wordt niet ontroomd en niet gehomogeniseerd, zodat er niets van het karakteristieke aroma verloren gaat. Mede door de grote variatie in vegetatie van zeeaster, spurrie, goudknopje, zeebies en vele andere kruiden, zijn de Van Zelderens in staat kaas te maken met een veel vollere smaak dan de monotone smaak van fabriekskaas.

In de kaas zit geen kleurstof. Kaas die ’s winters wordt gemaakt is daardoor bleker van kleur dan kaas die in de zomer wordt gemaakt. Bij de ambachtelijke boerderijkaas van Leen en Lucie wordt dit verschil echter gekoesterd en niet met kleurstof weggepoetst.

Voor de houdbaarheid wordt de kaas gepekeld. Verder wordt er geen gebruik gemaakt van chemische middelen. De kaas is dus een zuiver natuurproduct en wordt hierdoor ook aanbevolen voor mensen met het Moerman-dieet.

De boerderij

De landerijen van de boerderij strekken zich uit vanaf de terp van het dorp tot aan de randen van een drooggevallen meer ( de ‘’Marlannen’’). Voor de afsluiting van de Lauwerszee stond dit meer in open verbinding met de Waddenzee. Tegenwoordig vinden we op deze, niet meer door kunstmest en bestrijdingsmiddelen beinvloede weiden, een van de grootste gruttobroedgebieden van Europa. ’s Zomers grazen hier de koeien. Het oude greppellandschap met z’n van eeuwen terug datererende natuurlijke niveauverschillen wordt nog zo veel als mogelijk in stand gehouden.

Dit alles zorgt ervoor dat er op de 18,5 ha. Een plaatselijke plantenrijkdom is ontsaan van meer dan 75 soorten aan grassen en kruiden.

Het idealisme

De boerenkazen hebben, naast het EKO – keurmerk, ook het Demeter keurmerk. Leen en Lucie werken namelijk al jaren op biologisch-dynamische wijze. Ze vinden dat economische belangen niet ten koste moeten gaan van de integriteit van plant en dier. De koeien houden hun hoorns en geven hun melk niet door het vele krachtvoer, maar doordat ze vanwege de kwalitatief gezonde graslanden lekker in hun vel zitten en naar gezondheid produceren.

Ook het milieu heeft op het Marlanner Kaashuis een hoge prioriteit.Er wordt veel aan compostering gedaan, hergebruik van water, er zitten zonnepanelen op het dak, om maar enkele dingen te noemen.

De boerderijwinkel

Op het ogenblik is er op de kaasboerderij boerderijkaas van jong tot oud en 11 bijzondere soorten met kruiden waaronder de unieke zeeasterkaas.

De kazen zijn allen voorzien van het Rijksmerk en staan onder controle van :

∑ Het COKZ (Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel)

∑ Keuingsdienst van Waren

∑ Skal

∑ A.I.D.

In de winkel vindt u een groot assortiment aan biologische producten. Van groenten tot broodbeleg en tevens droogwaren en verzorgingsproducten.

Open van maandag t/m zaterdag

Van 10.00 uur tot 13.00 uur en van 15.00 uur tot 20.00 uur

biologisch goed van eigen erf:
ja
biologische boer:
ja
boerderijwinkel:
ja
assortiment
breed assortiment biologische producten
openingstijden
ma. t/m zat. van 10 uur tot 13 uur en van 15 uur tot 20 uur

Koop hier en win een boergondisch feestmaal.